L'anguria sostituisce i pomodori in questo gazpacho dolce e salato

La zuppa fredda può sembrare un'idea strana e la zuppa fredda di anguria può sembrare ancora più strana. Ma quando il clima è caldo, il nostro Gazpacho all'anguria potrebbe essere il piatto che delizia la tua famiglia e i tuoi amici.

In questa zuppa dolce e salata, l'anguria bilancia i sapori di peperoni rossi, cetrioli, cipolle e coriandolo. Il prodotto finale è una combinazione di gusti ricchi e leggermente piccanti.

Il gazpacho tradizionale include pomodori ed è nato secoli fa nell'Europa sudoccidentale, dove le estati calde creavano la necessità di pasti rinfrescanti. Abbiamo sostituito i pomodori con l'anguria, che contiene potassio, un minerale che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, e vitamine A, B6 e C. La vitamina A è importante per la salute della pelle e degli occhi, mentre la vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario. L’anguria è anche una buona fonte di licopene, un antiossidante che conferisce al frutto il suo colore rosso e può aiutare a prevenire il cancro e le malattie cardiache.

L'anguria contiene il 92% di acqua, quindi è ottima per mantenerti idratato in estate. Dopo averlo servito come spuntino ipocalorico o dessert, potete utilizzare gli avanzi nella nostra zuppa. Inoltre, la zuppa di anguria ti aiuterà a garantire la tua dose giornaliera di frutta e verdura con una verdura e metà di un frutto per porzione.

I sapori di questa zuppa si fondono e migliorano man mano che si raffredda. Potete prepararlo in anticipo per uno spuntino oppure servirlo come contorno per il pranzo o la cena. Guarnire la zuppa fredda con yogurt greco semplice, avocado a fette o un po' di formaggio feta.

Bethany Thayer è una nutrizionista dietista registrata presso Henry Ford Health. Per ulteriori ricette e informazioni sulla salute, visitare henryford.com/blog. Per domande sulla ricetta di oggi, inviare un'e-mail a [email protected].

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Servi:6/Tempo di preparazione:20 minuti /Tempo totale:20 minuti

4 tazze di anguria, a cubetti, senza semi ½ tazza di peperone rosso, a dadini2 cetrioli inglesi, tritati¼ tazza di cipolla rossa, tritata½ jalapeno, senza semi2 cucchiai di aceto di vino rosso¼ cucchiaino di cumino macinato¼ cucchiaino di sale¼ tazza di coriandolo fresco, tritato

Aggiungi l'anguria, il peperone rosso, il cetriolo, la cipolla rossa, il jalapeno, l'aceto di vino rosso, il cumino e il sale in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Dividere uniformemente in ciotole individuali e guarnire con il coriandolo.

Da Henry Ford LiveWell.

45calorie(1% da grassi), 0 grammigrasso(0 grammi sab. grasso), 13 grammicarboidrati, 2 grammiproteina, 100 mgsodio, 0mgcolesterolo, 31 mgcalcio, 2 grammifibra . Scambi alimentari: 1/2 frutta, 1 verdura.